RESEAU DES CUISINIERS DES ECOLES PRIMAIRES/VICHY COMMUNAUTE

Lancement ce mercredi 3 mai du réseau des cuisiniers des écoles scolaires primaires de l'agglomération !

Toujours avec l'ambition de faire des cantines des exemples sur le territoire, Vichy Communauté crée ce réseau permettant aux cuisiniers d’échanger sur leur travail, de limiter le gaspillage alimentaire notamment à travers des formations et de les aider à s’approvisionner auprès de nos producteurs locaux.

L’objectif de ce réseau est de permettre aux personnels de la restauration collective scolaire en gestion directe et concédée :

• D’avoir accès à des formations sur le territoire communautaire
• De pouvoir échanger sur différentes thématiques avec leurs pairs 2 à 3 fois dans l’année : recettes de cuisine, gestion de leurs approvisionnements, réduction des coûts matières, …
• D’être accompagnés sur la réglementation : loi EGAlim, hygiène, …
• D’avoir accès à des ressources : fiches techniques de recette, annuaire des fournisseurs locaux, …

 A travers cette action du Projet Alimentaire Territorial, Vichy Communauté souhaite vous apporter un soutien technique sur toutes les questions concernant l’alimentation notamment en restauration collective.

L’ordre du jour était le suivant :

• Le Réseau : objectifs et outils
• Loi EGAlim, les nouveautés
• Intervention des partenaires :
  • Allier Bio Annuaire des fournisseurs en bio pour la restauration collective
  • Présentation de la plateforme Agrilocal
• Animation de tables rondes : gestion des coûts, approvisionnements locaux, ...

 Notre cantinière Michelle Thevenet y était entourée de 2 élues de la commission école.